蘿卜干就是指新鮮的蘿卜曬干獲得的，是一種很古老的蔬菜保存方法，蘿卜干富含維生素B，可以制作咸菜也可以做香辣蘿卜干，對(duì)于喜歡的人來(lái)說(shuō)絕對(duì)的是大愛(ài)。

自己曬蘿卜干怎么保存

干透了的蘿卜干可以放在塑料袋中保存，要是曬蔫的就不行，會(huì)發(fā)霉的的，曬蔫的蘿卜干用鹽辣椒調(diào)料腌了放壇子里，不然是不能長(zhǎng)時(shí)間保存的，羅卜水份較多幾天就可能發(fā)霉了。

蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量很高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。

蘿卜干的制作方法

蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽(yáng)下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過(guò)濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。

蘿卜干的食用方法

1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。

潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。