紅蘿卜是一種富含維生素的食物，紅蘿卜可燉湯可涼拌也可以清炒，一年四季在餐桌上都可看見他的影子，下面本文將為大家從各個方面的介紹吃紅蘿卜的好處和壞處。

吃紅蘿卜的好處

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜志介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。

吃紅蘿卜的壞處

雖然蘿卜營養價值很高，但是蘿卜性涼，并不是所有人都適合吃蘿卜的。蘿卜吃多了就會導致女性出現經期不調，甚至會出現無月經現象，所以要注意吃的量。

紅蘿卜的功效與作用

讓雙眼明亮動人

好奇紅蘿卜為什么可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿卜素具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營養素。

預防癌癥

美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿卜的族群研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌癥研究小組也在實驗中發現，胡蘿卜里的β胡蘿卜素與維生素A，可以減少癌癥患者體內75%的致癌細胞。一份發表于癌癥研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿卜素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。

抗氧化

紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

讓皮膚漂亮

β胡蘿卜素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

調節免疫功能

紅蘿卜的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿卜中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。

預防感冒

研究顯示當體內的胡蘿卜素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。

預防心血管疾病

荷蘭曾針對紅蘿卜做研究，發現β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。

預防便秘

其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。

促進新陳代謝

紅蘿卜中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，為你的減重計劃加分！

紅蘿卜各種體質都可食用

紅蘿卜始于味甘性平的食材，任何體質皆能食用，不會對身體造成負擔。也可以搭配前面提到較寒性的小黃瓜、或者當令的竹筍一起食用，都具有中和食材調性的效果。