我們大家都知道萵筍是很有營養的，其實萵筍的葉子也是可以吃，而且萵筍的葉子更有營養，我們大家更需要吃萵筍葉，但是吃萵筍也有很多的注意事項，下面我們一起來了解了解吧！

萵筍葉子能吃嗎

萵筍的葉子能吃的。萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，他們常常只吃萵筍莖，而把萵筍葉子隨手丟掉，這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，特別是嫩葉，葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。所以萵筍葉子是可以吃的，而且非常有營養。

吃萵筍的注意事項

1.患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

2.不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉。

3.女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

4.健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養素。

5.對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

挑選萵筍的方法

看外形

萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

觀內容

現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

聞味

萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

看老嫩

鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。