我們都知道，三文魚是很受歡迎的一種魚類食品，它的做法多樣，味道鮮美，口感香嫩順滑，很多人都喜歡吃。那么三文魚有寄生蟲嗎？下面讓我們具體來看看吧！

三文魚有寄生蟲嗎

我們所食三文魚一般分為深海三文魚和淡水三文魚。

深海三文魚沒有寄生蟲

世界上深海三文魚產地多進口挪威和智利等北大西洋國家，深海區(qū)域寄生蟲極難存活。那里的三文魚不會回溯到淡水區(qū)域，沒有沾染上寄生蟲，所以深海三文魚沒有寄生蟲。

淡水三文魚有寄生蟲

淡水三文魚一般生活在美國阿拉斯加和日本北海道地區(qū)，野生的三文魚會回溯到河流，河流里常帶有寄生蟲生存。太平洋地區(qū)的三文魚屬于淡水三文魚，含菌類比較多。

芥末不能殺死三文魚寄生蟲

三文魚身上有很多的寄生蟲，生吃很容易感染。有些人卻認為，吃三文魚刺身時蘸點綠芥末就可以殺死寄生蟲，放心食用了。其實，綠芥末殺蟲殺菌作用均有限，起不到殺死寄生蟲的作用。

武警廣東總隊醫(yī)院營養(yǎng)科副主任曾晶介紹，綠芥末中含有葡糖異氰酚酯，該成分能抗菌保鮮、抗氧化、抗腫瘤、抗寄生蟲。資料顯示，葡糖異氰酚酯具有一定殺菌、抑菌作用，它能殺死大腸桿菌、黃色葡萄球菌，對白念菌、溶血鏈球菌、草綠色鏈球菌、痢疾桿菌、沙門氏菌等具有抑制作用，但對主要存在于熟肉類制品中的芽孢桿菌的殺菌作用較弱。

曾晶表示，芥末雖然對提升口感、祛除腥味有積極作用，但不能依靠芥末來殺死魚生的病菌。實驗證明，綠芥末殺菌作用隨濃度增加而更強；此外，還與處理時間有關，魚生在一定濃度的芥末中處理90~120分鐘，才能達到殺菌效果。

怎樣殺死三文魚寄生蟲

通過高溫能夠殺死寄生蟲

一般三文魚中的寄生蟲分為線蟲和卵蟲，它們存在于肛門、腹部及尾部。通過高溫可以很好的消滅寄生蟲，一般溫度在70℃就能完全殺死寄生蟲。

通過冷凍能夠殺死寄生蟲

高溫或冷凍是殺死異寄生蟲的有效方法。為了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法為主。

一些國家的環(huán)保和衛(wèi)生部門出臺了針對性的食品安全法規(guī)，如美國食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定魚肉必須在零下35℃冷凍15個小時，或零下20℃冷凍7天后才能食用；歐盟的標準則是在零下20℃冷凍超過24小時。

香港食物安全中心規(guī)定，在選購原材料時，將魚類冷藏于零下20℃24小時，一般能殺死魚類中的寄生蟲。

怎樣吃三文魚安全

三文魚有寄生蟲不能生吃

我國的三文魚大多進口時，會經過嚴格的檢驗，大多是沒有寄生蟲的，可以適量的生吃。

如果三文魚中的寄生蟲沒有被殺死而去食用的話，寄生蟲會以幼蟲的形式進入人體，對于腸胃以及消化系統(tǒng)有很大的損傷，容易引起消化器官障礙等癥狀。

高溫烹食

有些帶有寄生蟲的三文魚，建議用高溫蒸煮，這樣可以殺死寄生蟲，同時配上其他作料，口感也是不錯。

注意日期

三文魚打撈上來后會進行冷藏，有規(guī)定解凍后三天就要銷毀，朋友們吃三文魚時應多注意下日期。