豆角中含有豐富的植物性蛋白、B族維生素和膳食纖維，能維持人體正常的消化腺分泌和腸道的蠕動功能，并能促進消化和吸收，還有增進食欲的作用。常吃豆角能調理消化系統，預防急性腸胃炎，還能健脾解渴、益氣生津、補腎止瀉等。

豆角味甘性平，不僅對脾胃好，并且還有消暑化濕、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能潤燥利小便，還能治療食少便溏和婦女白帶過多。

豆角中含有大量的維生素C，能促進人體抗體的合成，并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。

豆角是一般人群都能吃的，它是藥食兩用的食療佳品，對食欲不振、急性腸胃炎等有很好的緩解作用。孕婦和哺乳期婦女食用豆角能達到很好的營養補充效果，因為豆角含有多種人體所需的營養物質，但是豆角不能吃多，否則會導致脹氣，所以腹脹者不宜食用豆角。