佛跳墻是福建有名的的菜，全部都是由名貴的海參制作而成的，富含營養女生吃了能夠美容養顏的哦，很多人都特別喜歡吃，下面本文將為大家詳細的介紹。

佛跳墻有哪些材料

福州菜具有濃郁地方特色，佛跳墻是其中之一。此菜取海參、鮑魚、魚翅、雞肉等十八種珍貴原料（又稱十八羅漢），輔之以10余種佐料，入陶制瓦罐中，以文火煮沸后裝入酒壇，加入鮮湯，荷葉封壇口，蓋上小碗，文火煨制數小時。各料互為滲透，味中有味，營養價值極高。

此菜選料講究，是一道集山珍海味之大全的傳統名菜，享譽中外，被烹飪界譽為閩系菜譜的“首席菜”。

佛跳墻的特點

食物多樣，軟糯脆嫩，葷香濃郁，湯濃鮮美，味中有味，回味無窮，營養豐富，并能明目養顏、活血舒筋、滋陰補身、增進食欲。

佛跳墻的營養價值

佛跳墻集眾多原料于一壇，葷素搭配，葷而不膩，各種滋味相互滲透，均為大補之品，其營養價值首先體現在選料上，十八種主料，二十中輔料中包括了許多的人間美味。雞鴨魚蛋肉，還有各種菌類，葷素搭配，營養均衡。選料中含有大量的蛋白質，維生素，還有鈣磷鉀等多種微量元素促進人體發育，增強免疫力。

佛跳墻經過長時間的文火慢煨，將其中的營養釋放出來。人們只知道魚翅中含有豐富的膠原蛋白可以美容養顏，卻不知道魚翅還是一味名貴的藥材，本草綱目記載，魚翅還可以清肺開胃，補五臟之力，用它入味可見佛跳墻價值高低。

雞肉可進行大補，每當人體受到損害，雞肉總是最先用來進補的食材，雞肉在民間具有濟世良藥的美稱。中醫認為雞肉有補精添髓，強筋壯骨之效，肉質細嫩，其營養極易被人體吸收。干貝類味道鮮美，肉質細嫩，富含豐富的微量元素，脂肪量少，還可以降低膽固醇軟化血管，降血壓，延緩衰老，是很多女性的最愛。

冬筍爽口鮮嫩，還有大量的氨基酸，維生素，微量元素以及膳食纖維，高蛋白，低淀粉是冬筍最明顯的有點，熱量較低，不易發胖，冬筍還可以促進腸胃蠕動，潤滑腸道，具有通便功能，多種維生素保護肝細胞。冬菇味道鮮美，香氣濃郁，冬菇中的營養成分可以提高免疫力，防癌抗癌，還可以防止動脈硬化，肝硬化等疾病，其營養價值可見并非一般，將多種營養豐富的食物集于一身，便可知道佛跳墻的營養價值有多少了。