青稞含有豐富的膳食纖維和葡聚糖，可以提高免疫力，預(yù)防糖尿病、心腦血管疾病，經(jīng)常飲用青稞酒能抑制胃酸過多，清除體內(nèi)毒素，防癌抗癌，對(duì)人體十分有好處。

青稞酒好喝嗎

青稞酒是否好喝，是要根據(jù)個(gè)人口味而定的，對(duì)于西藏的人民來說，就特別愛喝青稞酒，而不喜歡喝其它類型的酒，而外地人尤其是南方人就不喜歡青稞酒這種口味，所以不能統(tǒng)一而論，具體還是需要看個(gè)人的喜好。

青稞酒是我國(guó)西北地區(qū)廣為流行的一種谷物酒，采用綠色青稞為原料，釀制方法簡(jiǎn)單，同南方流行的甜酒類似，以七分熟的谷物在酒曲的作用下發(fā)酵，室溫發(fā)酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香，青稞酒清甜可口，度數(shù)較低、不上頭、醒酒快，男女老少皆宜。

青稞酒的功效與作用

1、可以預(yù)防結(jié)腸癌、心腦血管疾病以及糖尿病。

2、提高人體免疫力，具有良好的調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

3、清腸通便。經(jīng)常飲用青稞酒，有助于疏通腸胃，清除體內(nèi)毒素。

4、因?yàn)楠?dú)特的支鏈淀粉，可以抑制胃酸過多，對(duì)一些病癥起到緩解和屏障的作用。

5、促進(jìn)人體健康發(fā)育。因?yàn)樵谇囡频脑牧锨囡锩?，含有非常稀有的營(yíng)養(yǎng)成分，如硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等。

6、抗癌防癌。青稞酒中含有對(duì)人體有益又必不可少的礦物質(zhì)元素，尤其是硒元素，是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織唯一認(rèn)定的防癌抗癌元素。

青稞酒的釀制方法

首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收，此時(shí)或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見，此時(shí)乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。