青稞含有豐富的膳食纖維和葡聚糖，可以提高免疫力，預防糖尿病、心腦血管疾病，經常飲用青稞酒能抑制胃酸過多，清除體內毒素，防癌抗癌，對人體十分有好處。

青稞酒好喝嗎

青稞酒是否好喝，是要根據個人口味而定的，對于西藏的人民來說，就特別愛喝青稞酒，而不喜歡喝其它類型的酒，而外地人尤其是南方人就不喜歡青稞酒這種口味，所以不能統一而論，具體還是需要看個人的喜好。

青稞酒是我國西北地區廣為流行的一種谷物酒，采用綠色青稞為原料，釀制方法簡單，同南方流行的甜酒類似，以七分熟的谷物在酒曲的作用下發酵，室溫發酵2-3天即可蔓延出淡淡的酒香，青稞酒清甜可口，度數較低、不上頭、醒酒快，男女老少皆宜。

青稞酒的功效與作用

1、可以預防結腸癌、心腦血管疾病以及糖尿病。

2、提高人體免疫力，具有良好的調節生理節律的作用。

3、清腸通便。經常飲用青稞酒，有助于疏通腸胃，清除體內毒素。

4、因為獨特的支鏈淀粉，可以抑制胃酸過多，對一些病癥起到緩解和屏障的作用。

5、促進人體健康發育。因為在青稞酒的原材料青稞里面，含有非常稀有的營養成分，如硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E等。

6、抗癌防癌。青稞酒中含有對人體有益又必不可少的礦物質元素，尤其是硒元素，是聯合國衛生組織唯一認定的防癌抗癌元素。

青稞酒的釀制方法

首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時間太長，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會被青稞吸收，此時或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動，這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。

拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時鍋中的水已經完全不見，此時乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時青稞不能太燙，否則會讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。