青菜絕對(duì)是餐桌上不可缺少的，青菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，富含維生素C，有助于消化以及消化油膩東西，常吃青菜對(duì)皮膚也是有好處的，下面本文將為大家解答青菜的常見(jiàn)問(wèn)題。

青菜為什么會(huì)苦

因?yàn)榍嗖酥泻薪孀佑蛙疹?lèi)物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)通常是有苦味的，氣候溫暖時(shí)，種的青菜會(huì)有些苦味；霜降等降溫天氣的到來(lái)，冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱，會(huì)延緩青菜的芥子油苷類(lèi)物質(zhì)合成。白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會(huì)更多地在植株內(nèi)積聚，糖分、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分也隨之增加。形成了甘甜、軟糯的誘人口感。

青菜為什么不能隔夜吃

在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。買(mǎi)回的青菜放的時(shí)間長(zhǎng)了，或燒熟的菜放置過(guò)久，菜中的硝酸鹽在細(xì)菌的作用下，會(huì)被還原為亞硝酸鹽。對(duì)這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內(nèi)的冷藏室也不管用。將剩菜拿出來(lái)進(jìn)行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，而會(huì)使菜中剩余的硝酸鹽，在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。過(guò)多的亞硝酸鹽進(jìn)入人體被吸收到血液后，可使血中的低鐵血紅蛋白轉(zhuǎn)化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運(yùn)送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)缺氧癥狀，輕者口唇及指甲青紫、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴(yán)重，大腦神經(jīng)受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時(shí)，可造成死亡。

吃青菜的好處

常吃青菜水果不但可補(bǔ)充防癌的葉酸，還能由纖維增加腸胃的蠕動(dòng)，加快縮短糞便停留的時(shí)間、緩解便秘，這些小小的腸胃保健被認(rèn)為長(zhǎng)期會(huì)與預(yù)防大腸癌有關(guān)。

許多現(xiàn)代人通常都因?yàn)樯钚蛻B(tài)的關(guān)系，每天沒(méi)有辦法吃到足夠的纖維，雖然這不一定與大腸癌有關(guān)。但是長(zhǎng)期下來(lái)腸胃負(fù)擔(dān)加重，體重越來(lái)越重，各種慢性病襲身而來(lái)，能夠補(bǔ)充充足的膳食纖維與否，已經(jīng)成為重要的保健客題。

除了要能夠盡量於每天補(bǔ)充至少30公克的膳食纖維，最好能夠多多喝開(kāi)水，幫助纖維在體內(nèi)通過(guò)排除，順便將累積體內(nèi)的陳年毒素與新陳代謝廢物和纖維一起排出，您將會(huì)發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充足夠膳食纖維第一個(gè)好處就是纖體瘦身又體內(nèi)環(huán)保。

最簡(jiǎn)單的纖維來(lái)源就是蔬菜水果和核果類(lèi)，許多人現(xiàn)在流行喝"精力湯"和"高纖代餐"，也是現(xiàn)代忙碌上班族方便的一種選擇