糯米有補腦益壽、益氣補中的功效和作用，病后、產后的人吃糯米特別有好處，但是脾胃虛弱者、糖尿病患者、濕熱火盛者最好不要食用，否則會引起身體的不適。

糯米的食用方法

糯米糍

澄粉加入開水燙熟；用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收；待溫度下降用手揉成團備用；在溫水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中；用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收后加入橄欖油；加入圖3的澄粉團一起和成一個大面團；醒10分鐘后取25克面團，用手壓扁包上豆沙餡兒。

鯽魚糯米粥

鯽魚1條，糯米60克。

鯽魚去鱗、腸肚，洗凈；糯米淘凈，一起入鍋加水同煮粥服食。

糯米藕片

大蓮藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。

將藕去皮，在藕的頂端切開兩段，以便灌糯米。把糯米用水洗凈，浸漲，然后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽刺牢，放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖，用猛火燒開，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片裝盤淋上糖漿即可。

生炒糯米飯

食材：1杯長糯米、1根廣東臘腸、15克洋蔥、6朵水發香菇、10克水發蝦米、5克香蔥、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙雞精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油。

糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）將米飯炒散后，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

糯米的禁忌人群

1、老人、小孩、病人可以吃，但是慎用。

2、凡濕熱痰火偏盛之人忌食。

3、發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

4、糖尿病患者不食或少食。

5、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

6、體重過重、慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

糯米有什么功效

美容益壽、舒筋活血

糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。

補腦益智

“天麻糯米酒”是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發明目、活血行氣、延年益壽的作用。

御寒

糯米還有抵御嚴寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。

治腹瀉

對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。

黑發

黑糯米還可以使頭發烏黑發亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

治食欲不振

可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內，燉熟后吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾干，分次食用。

收汗

肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。