自制香腸絕對(duì)的是冬季里面的一道風(fēng)采，味道既獨(dú)特也非常的有意思，很多的家庭都喜歡這樣子做的，但是自制香腸最大的問(wèn)題就是不知道該如何保存，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通常可保存鮮味3個(gè)月左右。

根據(jù)所灌香腸的多少，選一個(gè)大小適中、密封性好的缸，將其洗凈晾干。把香腸風(fēng)干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然后將缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開(kāi)缸后香味不變。

自制香腸如何晾曬

只要濕度不大，我家每年都做香腸還有吹干肉的，放在通風(fēng)的地方，不過(guò)保證每天能曬兩到三個(gè)小時(shí)太陽(yáng)最好，因?yàn)樘?yáng)曬過(guò)的，肥肉部分蒸出來(lái)是透明的，跟熏出來(lái)的一樣，好看又好吃，一般吹個(gè)十來(lái)天，如果老是下雨濕度大就放到凍箱里，不然那肉會(huì)有怪味，做得多的話，冬天快過(guò)了還沒(méi)吃完也要放凍箱里，沒(méi)有熏過(guò)的肉是不易保存的。

臘腸晾曬注意事項(xiàng)

1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天（氣溫不得高于10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)（這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包收起放在陰涼干燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬過(guò)程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！