1、鐵皮石斛干品鑒別。

（1）看外形：真正的鐵皮楓斗大多卷成2-5個(gè)環(huán)，為橢圓狀球形，外邊為黃色至紫棕色，斷面多纖維，少數(shù)由嫩芽制成的無(wú)纖維，呈現(xiàn)黃白色至棕色。

（2）品味道：口嘗有香氣，味淡或苦，多具粘性。多嚼一會(huì)兒就會(huì)有黏性的感覺(jué)。

2、鐵皮石斛鮮品鑒別。

（1）看外形：真正的鐵皮石斛是多年生草本植物，莖叢生，圓柱形，高10-30厘米，粗3—8毫米。值得注意的是，鐵皮，石斛一般最長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)35厘米。

（2）品味道：采鐵皮石斛鮮條放入口中咀嚼，略具青草香氣，嚼之味淡，初有粘滑感，久之則有濃厚粘滯感。莖桿內(nèi)溶質(zhì)會(huì)逐漸溶解在唾液中，留下的殘?jiān)皇且稽c(diǎn)表皮的留存。