美食
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1、先喝口湯，這湯清如水，但味道俱全，而且非常渾厚，喝幾口湯，順一順。喝幾口湯，就能感覺(jué)到這水盆羊肉的歸屬。這里就要說(shuō)到水盆羊肉的兩大派系——蒲城系和澄城系。如果是花椒味比較突出，那就應(yīng)該是屬于蒲城系；如果是小茴香味兒比較突出，就應(yīng)該是澄城系。水盆羊肉本身調(diào)料不是很重，基本就是幾樣香料，如花椒、胡椒、小茴香、良姜、八角等等。味兒太多，會(huì)把羊肉的鮮湯味遮蔽，反而不好吃。
2、撈一撈水盆里的羊肉夾饃吃。經(jīng)常吃水盆羊肉的老吃家應(yīng)該都知道，好的水盆羊肉里的羊肉可不是切出來(lái)而是撕出來(lái)的。這是因?yàn)樾迈r的羊肉，用手撕比用刀切要好使，而且羊肉不必沾染“鐵腥氣”，最能保持羊肉的原味兒。這樣做出來(lái)的羊肉，細(xì)嫩無(wú)比，香而不膻。這里還要說(shuō)一點(diǎn)，撈羊肉咋不撈粉絲吃一吃？這是因?yàn)檫@里根本沒(méi)有粉絲！正宗的水盆羊肉里，應(yīng)該是沒(méi)有粉絲的。將“套餐”里的月牙饃從中間剖開(kāi)，將羊肉夾進(jìn)去一些，最好來(lái)點(diǎn)肥的。再重重地咬下去，這味道，才是老陜的味道。在陜西，饃可以?shī)A一切。
3、將饃饃掰開(kāi)，泡一泡。在陜西，饃不僅可以?shī)A一切，凡是帶湯的吃食，也皆可以泡饃。因?yàn)檫@配的饃不是半死面，所以不耐泡，吃多少，泡多少就可以了。湯里加上辣子，攪和開(kāi)了之后，再泡，口味更佳。
