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1、油菜的根部容易積攢塵土，不容易清洗掉，最好的方法是用刀切掉容易藏污的根部，這樣省掉了清洗的麻煩，也讓油菜完整且有賣相，跟容易受熱均勻，口感更好。
2、為了去除菜蟲和農藥，建議用鹽水浸泡油菜，這樣殺菌消毒效果很好。
3、在正式開炒之前，使用熱水焯水一遍，菜品更好吃。
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