健康
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1、西紅柿炒雞蛋只要儲存得當，并沒有變質，一般是能隔夜吃的。但是建議最好是當天做好當天吃完，不要隔夜食用。
2、西紅柿炒雞蛋雖然隔夜了，但如果雞蛋是全熟的，且在低溫、密封情況下儲藏，一般可以保存24-48小時不會變質，因此西紅柿炒雞蛋隔夜沒有變質是可以吃的，沒有毒。但如果雞蛋是半生不熟的，即便在低溫下保存，滋生有害細菌的幾率也是比較大的，食用后可能引起腸胃不適、脹氣等，因此隔夜就不建議吃了。
3、此外隔夜保存的西紅柿炒雞蛋營養物質會大量流失，食用口感也不如剛做好時那么新鮮，它的營養價值和食用口感都會受到影響。西紅柿炒雞蛋最好是當天做好當天吃完，這樣才可以品嘗到西紅柿炒雞蛋新鮮的口感，同時也能避免番茄炒蛋中的營養物質流失和滋生細菌。建議保存得當的菜品再次食用前充分加熱。
