美食
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1、泡發(fā)的干木耳不能生吃。
2、生木耳中富含卟啉，食用卟啉后可能會刺激到皮膚導(dǎo)致日光性皮炎，有可能出現(xiàn)皮膚的瘙癢或是皮膚黏膜水腫。即使干木耳泡發(fā)，其還是生木耳，其中仍含有大量卟啉，故不可以直接生吃。
3、木耳為菌類，其表面攜帶大量細(xì)菌以及真菌，若不經(jīng)過高溫滅菌后直接生吃，可能會引起感染，引發(fā)腹瀉、嘔吐、食物中毒、感染性休克甚至危及生命，故不可以直接生吃。
4、木耳中含有一種嘌呤核苷，稱為黑木耳多糖，是一種極好的營養(yǎng)物質(zhì)，其在高溫下可以增高溶解度，進(jìn)而有利于人體吸收。若直接生吃木耳，這種營養(yǎng)物質(zhì)則不能被人體吸收，會極大地流失。故建議高溫烹煮木耳后再食用。
