1、由于人的飲食結構復雜，每日進食的食物種類和量千差萬別，人與人的體質及活動情況也不同，因此這個問題無法單純回答：吃鴨血粉絲會胖，或吃鴨血粉絲不會胖。

2、會不會胖取決于每天的總能量攝入量與能量消耗量的差值，如果長期攝入量高于消耗量，體重會增加，如果長期攝入量低于消耗量，體重會下降，如果兩者基本持平，體重會相對穩定。因此，肥胖與長期的飲食習慣、體力活動及鍛煉相關。建議參照中國居民指南中平衡膳食寶塔進食。

3、偶爾少量食用不會胖，長期大量、且總熱量攝入超標，會胖。鴨血，含有較多的蛋白質和碳水化合物，還含有較高的鐵離子，對于缺鐵性貧血的人來說，經常食用鴨血有好處。而粉絲，是淀粉制品，每100g干粉絲含有碳水化合物82.6g，熱量為335千卡，因此是作為主食食用，需要限量的。但由于蛋白含量低，是適合腎病患者選擇的主食。