美食
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1、【準(zhǔn)備食材】：大鯧魚、蔥、姜，蒜、食鹽、料酒、生抽、蒸魚豉油、雞精，白糖，香菜，食用油。
2、【具體方法】：新鮮鯧魚去除內(nèi)臟和魚鰓后，清洗干凈，在鯧魚的身上斜切花刀，要斜切，切深點(diǎn)，因魚肉太厚，這樣容易入味，抹上一些食鹽和料酒，按摩一會(huì)兒。
3、再放蔥、姜片抓一會(huì)兒，更入味，魚肚子里也放幾片姜，可以去腥味。腌制30分鐘，經(jīng)常翻面按摩一會(huì)兒，讓其更入味。
4、蔥切成蔥花，蒜切末，姜切片備用。
5、鯧魚腌制好了，用廚房用紙擦干水份，用淀粉涂抹均勻備用。
6、鍋里放油燒熱，放入鯧魚兩面都煎一會(huì)兒過(guò)油，這樣做好的魚不腥，盛盤備用。
7、鍋里留底油，放蔥、姜、蒜、爆香，加適量水，適量的食鹽、料酒、白糖大火煮開。
8、將鯧魚放入鍋中，開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢燉，多燉一會(huì)兒。
9、魚肉煮至入味時(shí)，便可放點(diǎn)味精調(diào)味，出鍋裝盤，在魚身上撒上蔥絲，姜絲備用。
10、鍋里放油燒熱，把熱油澆在魚身上，激發(fā)蔥香味，再放適量的蒸魚豉油就可以了。
