1、桂花可以曬干泡水喝。一般新摘下來的桂花不能直接食用，因為新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經過長期保鮮貯藏，澀味就會減少乃至消失。泡茶前，要先將桂花陰干，揀去雜質后密閉貯藏。桂花泡茶喝具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的作用。

2、桂花泡水喝具有健胃、化痰、生津，還可平肝等一系列功效。臨床上可通過桂花泡水來改善上火癥狀，比如患者出現牙齦疼痛，還有口臭、口酸以及患者出現咳嗽、痰多這些都可進行治療。桂花泡水還可提高人體食欲，對于治療食欲不振也有效果。桂花茶還含有大量的維生素a，有養肝明目的功效，可用來治療由于肝火旺盛而導致的目赤腫痛等眼部疾病。

3、正常情況下，可選擇把桂花用高溫烘干或自然風干的方式晾干，因為桂花比較小朵，所以很容易就能曬干。曬干后可找個玻璃瓶之類的容器把桂花密封起來，在容器里面放一些干燥劑，可保存很久。

4、沖泡桂花不宜用沸水沖泡，水溫過高會影響桂花茶的整體口感，也會影響桂花的養分流失，大大降低桂花的功效。桂花茶的沖泡水溫一般85°C為最佳，沖泡時先少倒一點水，待花和茶都充分滋潤后，再將水注入水杯，2～3分鐘后即可飲用。

5、桂花茶性辛溫，具有溫補陽氣的功效，內火旺盛的人不宜飲用，以免導致上火。桂花茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。另外，患有神經衰弱或失眠癥的人不宜飲桂花茶。由于桂花茶葉中的咖啡因對大腦皮質有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態而得不到休息。