美食
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1、橡子不能生吃。
2、橡子含有比較高的抗營養物質單寧(4.55%)和有毒的氫氰酸(0.98%)。單寧味澀,適口性差,單寧在消化道中可與蛋白質結合,從而降低其利用率,單寧又可與胃腸道粘膜蛋白質結合生成鞣酸蛋白質沉淀。使胃腸道運動機能減弱而發生胃腸弛緩,引起便秘,大量單寧會引起動物出血性或潰瘍性胃腸炎,發生腹痛腹瀉等。
3、橡子仁中含有生氰糖甙,生氰糖甙本身不呈現毒性,但被動物采食、咀嚼后,在有水分和適宜的溫度下,經過與甙共存的酶的作用,水解產生氫氰酸,而引起中毒甚至死亡。
