美食
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1、【食材】蛋糕底：雞蛋3個、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；鏡面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。
2、先做蛋糕底。干凈的盆里打入3個雞蛋，再加入30克綿白糖。
3、用電動打蛋器將雞蛋打發至體積蓬松，雞蛋液滴落下來的紋路可以保持5秒鐘不消失的狀態就可以了。然后篩入40克低筋面粉，用橡膠鏟充分拌勻。
4、烤盤鋪上油紙，把面糊倒進來，送入提前預熱好的烤箱中，上下火160度烤20分鐘即可。
5、蛋糕烤好，稍稍冷涼后截取一塊和模具大小一致的蛋糕片，鋪在模具的底部。這樣慕斯蛋糕的底就做好了。
6、第二步做慕斯糊。15克吉利丁片放在冰水中，浸泡5分鐘左右將其泡軟。
7、取80克純牛奶，隔水加熱到50度左右。將泡軟的吉利丁片放進來，攪拌至吉利丁片完全融化在牛奶里面。
8、再加入100克酸奶增加風味，充分拌勻。
9、200克淡奶油倒入一個無油無水的盆里，再放入30克綿白糖。
10、用電動打蛋器將淡奶油打發至有明顯紋路，質地細膩光滑即可。
11、把第七步的混合酸奶和打發好的奶油倒在一起，充分拌勻，這樣慕斯糊就完成了。
12、把慕斯糊倒入鋪有蛋糕片的模具里，放入冰箱冷藏2個小時左右。
13、做鏡面。西瓜切成小塊，把籽去掉。
14、把西瓜倒入榨汁機里，再加入100毫升涼開水榨成西瓜汁。然后再將西瓜汁過濾一遍，這樣更加通透好看。
15、再取5克吉利丁片，放在冰水中將其泡軟。
16、把泡軟的吉利丁片放在西瓜汁中，隔水加熱，使吉利丁片完全融化在西瓜汁中，放在一邊冷涼至常溫。
17、待冰箱里的慕斯糊完全凝結，將其取出來，把冷涼的西瓜汁倒在上面。然后再放回冰箱冷藏3~4個小時。
18、待西瓜層完全凝固，就可從冰箱里取出來了。在模具外表用吹風機熱風吹一圈，底部墊一個高杯子，從上往下推即可輕松脫模。
19、切成小塊就可以吃了。
