1、若為烹飪熟的皮皮蝦，一般情況下過(guò)夜后不建議繼續(xù)食用。新鮮的皮皮蝦過(guò)夜可以吃。

2、皮皮蝦屬于水產(chǎn)品，熟質(zhì)過(guò)夜后微生物繁殖和腐敗速度加快，可能會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，進(jìn)食后可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等消化道癥狀，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。過(guò)夜皮皮蝦若加熱不透徹，進(jìn)食后容易引發(fā)疾病。因?yàn)楹．a(chǎn)品體內(nèi)存在的某些細(xì)菌在高溫下并不會(huì)完全被殺死，經(jīng)過(guò)冷卻后細(xì)菌可能會(huì)再生，進(jìn)食后易造成細(xì)菌或寄生蟲感染。

3、但是，如果屬于生質(zhì)皮皮蝦，購(gòu)買時(shí)新鮮且處于存活狀態(tài)，放于水中或者置于冰箱冷藏室妥善保管，一般情況下過(guò)夜后可以進(jìn)食。但建議購(gòu)買新鮮海鮮并及時(shí)烹飪進(jìn)食，以免滋生細(xì)菌。

4、除皮皮蝦等海產(chǎn)品類，剩飯菜也不建議過(guò)夜吃，因?yàn)楹休^多的硝酸鹽，煮熟后若放置時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用過(guò)夜的剩飯菜容易加大致癌風(fēng)險(xiǎn)，不利于身體健康。