美食
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1、挑選牛腩。在購買牛腩時(shí)，應(yīng)該注意多選擇肥肉和瘦肉層次明顯的牛腩肉，而且光澤好，顏色鮮艷均勻，這樣的牛腩肉說明是新鮮的。同時(shí)還要注意若是新鮮的牛腩肉表面也是有彈性的，而且還略微有些風(fēng)干的情況出現(xiàn)。
2、處理牛腩。將選好的牛腩洗凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒、蔥段和姜片以及花椒等大料進(jìn)行腌制。還可以根據(jù)自身的喜好加入其他配菜，比如說加入西紅柿以后湯汁還會(huì)變得酸甜可口，放土豆塊后吃起來軟糯香甜。
3、煮牛腩。準(zhǔn)備干凈的鍋，放入蔥段和姜片，加入牛腩肉，倒水大火煮開后換成小火。接著可以加入自己喜歡吃的食材，繼續(xù)燉制，放鹽調(diào)味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中攪拌，放在熱油鍋中煎炸后再燉湯，也是一種美味的吃法。
