1、將大青蝦解凍后剪去須,槍腿,抽去沙包,沙線,清洗干凈,放入盤中。
2、蔥、姜洗凈均切成片。
3、將炒鍋置火上,加入清水,燒開后將大蝦下入沸水鍋中煮,煮熟后即撈出。
4、原炒鍋置火上,將鍋內原湯燒開后,撇去浮沫,放入蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、花椒,燒開后,起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
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