美食
美食
1、夾子肉就是豬腿與豬身體接著的部位。夾子肉還分前夾子肉和后夾子肉，前夾子肉是前腿接連處，后夾子肉是后腿接連處。這個部位處于經常運動的狀態，所以肉質非常有勁，用來腌制臘肉是非常合適的。
2、用料：夾子肉1500g；生抽90g；老抽70g；鹽50g；冰糖30g；白酒30g；花椒；八角適量。
3、夾子肉洗凈，晾干。放入盒子里。
4、生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。
5、約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。
6、再過一天后，稍見發亮。
7、過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。
8、約一周后，可見泛出很多油，就可以了。
9、取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。切片即可直接食用。
