美食
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1、蛋白質變性。牛奶中含有大量的酶類物質，這些物質長時間存放或者過了保質期的時候，就會發(fā)生蛋白質變性，而蛋白質變性之后就會出現(xiàn)結塊的現(xiàn)象。
2、低溫。在冰箱的低溫條件下或是天氣惡劣的環(huán)境下，當溫度低于牛奶可以承受的最低限度時，牛奶就會出現(xiàn)結塊結冰的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象是屬于正常的現(xiàn)象。
3、變質。牛奶中含有大量的蛋白質、脂肪以及磷脂等營養(yǎng)成分物質，當這些物質發(fā)生變質時，就會滋生出大量的細菌以及其他微生物，從而導致牛奶發(fā)生結塊。
