美食
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1、蒸雞蛋羹可以用牛奶代替水，不過用牛奶煮雞蛋的比例要更多，雞蛋與牛奶的比例是1:3.5。
2、蛋奶液最好用濾網(wǎng)過濾掉泡沫，這樣蒸出來的蛋表面光滑平整，視覺上更美觀，吃起來也很細膩順滑。蓋上保鮮膜再蒸，是為了鎖住水分和營養(yǎng)物質(zhì)，而保鮮膜上扎幾個小口，是為了讓蒸氣循環(huán)流動，這樣蒸出來的蛋會嫩滑無比。
3、蒸蛋羹，除了用熱水，還可以用溫牛奶、高湯、米湯油等材料，可以蒸出不同風味的蛋羹。蒸水蛋，也叫蒸雞蛋羹，蒸雞蛋糕，是咱們?nèi)粘２妥郎仙俨涣说囊坏烂牢妒澄铩I養(yǎng)豐富，口感嫩滑，老少皆宜。用開水比用冷水更好，因為開水跟雞蛋拌在一起，蛋液的溫度比較高，蒸出來的蛋羹更細膩光滑。用冷水不是不可以，相對延長蒸制時間也可以蒸好，但口感會稍差些。
