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1、炸豬油要加鹽。
2、鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。豬油熬好后，趁其未凝結時，加進一點食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質，另外，還能起到給豬油調味的作用。
3、豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高級脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。
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