生活
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1、首先將整根牛鞭洗凈，剪開外皮，用開水燙一下撈出，將外皮撕掉。然后把牛鞭周圍的贅肉、筋皮剔除，再用剪刀從中間剪去血線。
2、清洗牛鞭的尿道，將牛鞭剪開后，可以清楚的看到尿道部分了，這是產生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不過不要切的太多，以免浪費。
3、尿道剔除干凈后，再用刀剁去牛鞭頭部的臃腫部位。用鹽、醋搓洗幾遍，去凈腥臊氣味后，再用水煮。
4、最后將牛鞭放入鍋中，加蔥、姜、花椒各15克，八角、桂皮、香葉各10克，白酒50克，胡蘿卜150克，小火燉約20分鐘至五成熟，撈出洗凈即可。
