1、買來的雞頭先要清理干凈,摘掉雞頭上殘存的細毛、喙上的角質層、鼻腔內的黃色皮膜、喉管兒。然后將雞頭沿雞嘴撕開成兩半,刮掉雞舌頭上的白色硬皮。
2、把雞頭的耳、眼、鼻等用手擠一擠,擠出其中的粘液。
3、將雞頭放在自來水下,用流水沖洗干凈。
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