1、首先在撇開(kāi)河蚌的時(shí)候，如果是自己加工，一定要把腮去掉，由內(nèi)塞和外塞，這是不能吃的，非常寒涼，而且里面含有大量的污漬，如果是在菜場(chǎng)買的一定要請(qǐng)師傅加工處理干凈。2、把每一個(gè)河蚌的排泄口，一定要用手?jǐn)D壓去除掉里面的黑泥。3、由于河蚌是水生產(chǎn)品，里面難免會(huì)有寄生蟲。用鹽腌制可以殺死里面的寄生蟲。4、 把河蚌用小木棍敲擊邊緣，這樣在組織的時(shí)候特別容易變得酥爛。5、使用少許小蘇打?yàn)楹影鲞M(jìn)行抓揉，可以去除河蚌表面的黏液。6、 燒一鍋開(kāi)水，然后把河蚌進(jìn)行焯水處理，焯水處理以后可以去除掉一部分棉葉和一些臟東西，使做出來(lái)的河蚌更加清爽，干凈。

1、首先在撇開(kāi)河蚌的時(shí)候，如果是自己加工，一定要把腮去掉，由內(nèi)塞和外塞，這是不能吃的，非常寒涼，而且里面含有大量的污漬，如果是在菜場(chǎng)買的一定要請(qǐng)師傅加工處理干凈。2、把每一個(gè)河蚌的排泄口，一定要用手?jǐn)D壓去除掉里面的黑泥。3、由于河蚌是水生產(chǎn)品，里面難免會(huì)有寄生蟲。用鹽腌制可以殺死里面的寄生蟲。4、 把河蚌用小木棍敲擊邊緣，這樣在組織的時(shí)候特別容易變得酥爛。5、使用少許小蘇打?yàn)楹影鲞M(jìn)行抓揉，可以去除河蚌表面的黏液。6、 燒一鍋開(kāi)水，然后把河蚌進(jìn)行焯水處理，焯水處理以后可以去除掉一部分棉葉和一些臟東西，使做出來(lái)的河蚌更加清爽，干凈。