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1、藕粉不可以直接用熱水沖。
2、藕粉用熱水沖泡會出現糊化現象,因為藕粉中含有較多的鞣酸物質,如果用熱水沖泡會使鞣酸和鐵離子同時釋放,使鞣酸和鐵離子同時釋放,生成難以溶解的鞣酸鐵銨,阻礙藕粉的溶解,造成藕粉失敗。
3、藕粉應先用少量冷開水化開，再用燒開的沸水沖藕粉，邊沖邊攪拌，直至藕粉變成淡褐色的、透明的黏稠膠狀。
4、藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。
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