1、銷(xiāo)售是控制損失的最佳方式。如果一個(gè)新手剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，感覺(jué)自己像個(gè)盲人，沒(méi)有任何感覺(jué)或參考，他不知道貨物的重量。真正的損失控制總是在銷(xiāo)售中。周轉(zhuǎn)是最好的方式。學(xué)會(huì)更多地開(kāi)放市場(chǎng)，這比庫(kù)存的內(nèi)部損失控制要好得多。

2、注意新鮮水果的呼吸。包裝水果時(shí)，不要封得太緊。水果可以呼吸。保持通風(fēng)。空氣不流通。積累的水蒸氣容易加速水果的腐爛。有些袋裝保鮮水果放在陰涼或冷藏室時(shí)，可以用小孔打孔，或用濕毛巾或報(bào)紙覆蓋，這樣既能保持水分，又不會(huì)密封。

3、掌握控制損失的技能和方法。由于損失控制不當(dāng)，許多高利潤(rùn)水果都會(huì)賠錢(qián)。例如，草莓、芒果、葡萄干、荔枝、桃子和其他水果的儲(chǔ)存周期很短。如果儲(chǔ)存不當(dāng)，它們很容易分解，只能扔掉。

4、熟悉各種水果的保鮮方法。冬天最好保持新鮮。荔枝和龍眼是夏天最難保鮮的。最好把新鮮的葉子放在陰涼的地方。一件事是要注意通風(fēng)，永遠(yuǎn)不要悶熱。香蕉不能在同一天烹飪。如果條件允許，最好將溫度保持在20-23度。

5、懂得及時(shí)處理。水果如果銷(xiāo)售的情況不太可觀(guān)的話(huà)，要學(xué)會(huì)取舍，懂得及時(shí)把這些水果處理出去，不要一拖再拖，到之最后全部壞掉，這樣是損失最大的。