美食
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1、將雞肉在開(kāi)水里面煮，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類(lèi)的過(guò)程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無(wú)異味。
2、飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。
3、控制火候，是燉湯的關(guān)鍵。先大火10分鐘燒開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火。
4、鹽和其他調(diào)味品應(yīng)該在湯快要熬好的時(shí)候放進(jìn)去，放鹽后不要攪拌，那樣會(huì)留下一股生鹽味。
5、放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來(lái)的雞湯味會(huì)更濃。
