1、如果是生的青菜，冬天過夜后若沒有腐爛、變質，通常還可以吃，一般不會產生有害物質，也不會危害機體健康。若是熟的青菜，則冬天過夜后一般不能再吃。平時應盡量選擇比較新鮮的蔬菜，不可以放置過長時間，以避免對身體健康造成影響。

2、青菜屬于比較常見的蔬菜，含有維生素、微量元素、多種礦物質、膳食纖維等營養成分，這些都屬于人體不可缺少的營養元素，生活中可以選擇食用。但青菜屬于綠葉蔬菜，烹飪熟了過夜后，即使在冬天也可能會產生一定的亞硝酸鹽以及細菌，進食后不利于身體健康。若過多食用，可能會引起腹部疼痛、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至會誘發食物中毒，所以這時不建議再吃。

3、食用青菜時要盡量選擇比較新鮮的青菜，適當進食新鮮青菜，對身體健康有一定的好處。日常生活中還需要保證營養均衡攝入，盡量避免過度單一進食某種食物。否則會導致體內出現營養物質缺乏的癥狀，伴隨營養不良，不利于身體生長和發育。