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如何鑒別肉腸的質(zhì)量

導(dǎo)讀1、新鮮的肉腸，腸衣干燥，沒(méi)有霉變，無(wú)粘液，肉腸切斷后有香味，腸衣和肉餡緊密連在一起，并有彈力，切面結(jié)實(shí)，色澤均勻，脂肪白色新鮮，無(wú)灰色斑點(diǎn)。2、如果肉腸表面發(fā)鹵、發(fā)粘、呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，缺乏彈力，脂肪呈灰暗色，而且聞到一種哈喇味或油脂酸敗味，這種肉腸切不可食用。

1、新鮮的肉腸，腸衣干燥，沒(méi)有霉變，無(wú)粘液，肉腸切斷后有香味，腸衣和肉餡緊密連在一起，并有彈力，切面結(jié)實(shí)，色澤均勻，脂肪白色新鮮，無(wú)灰色斑點(diǎn)。

2、如果肉腸表面發(fā)鹵、發(fā)粘、呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，缺乏彈力，脂肪呈灰暗色，而且聞到一種哈喇味或油脂酸敗味，這種肉腸切不可食用。

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