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1、豆瓣醬可以在炒菜前放也能在炒菜后放。
2、豆瓣醬在炒菜前放能激發菜品的香味，能完善菜品的色澤，平時可以先下油，然后炒豆瓣醬，油變紅后就可以放入要炒的菜了；豆瓣醬也可以在炒菜的最后用來調味也是可以的，調色的話炒菜前放，調味的話就炒菜后放，具體要根據炒菜的需求來決定。
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