1、鴨肝保存得當(dāng)可以過(guò)夜吃。

2、鴨肝為鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鴨肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

3、鴨肝可以直接炒，鴨肝洗滌整理干凈，抹刀切成薄片；胡蘿卜洗凈，切成“象眼片”。鴨肝裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蛋清、淀粉漿拌均勻，下入六成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。炒鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒角，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。