1、隔夜姜湯是否能喝，需要根據具體情況而決定。如果姜湯隔夜之后沒有發生變質，通常情況下可以喝，但若是已經發生變質，則不能喝，以免變質的姜湯對身體腸胃產生刺激，不利于胃腸道健康。

2、能喝：姜湯里面的主要成分是生姜，能夠起到一定溫中散寒、溫肺化痰的功效，比較適合體寒以及風寒感冒的人喝。如果將姜湯放在冰箱里面或者放在陰涼的地方，隔夜之后如果發現姜湯并沒有發生變味、渾濁等變質情況，正常情況下可以適當喝，一般不會危害人體的健康，而且也不會影響姜湯的效果。

3、不能喝：如果是在炎熱的夏季，并且也沒有將姜湯放在冰箱里面，這種情況下姜湯容易發生變質，變質后的姜湯里面容易滋生細菌，細菌在姜湯中繁殖，會破壞姜湯的原有成分，人體喝了之后不但起不到任何的治療效果，還會因為細菌刺激胃腸道，導致患者出現腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸不適感，嚴重時還有可能會引起食物中毒。