健康
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1、西洋參泡水隔夜不能喝。因為西洋參泡水的時間過長，可能會出現變質或有效成分發生變化的情況，對身體健康不利。
2、可能已經變質：因為西洋參本身藥材基源為植物的根，加上中藥材的保存特點，西洋參在泡水時常自帶大量的微生物。如果隔夜，泡水時間太長，就會導致水中滋生大量的微生物，比如各種細菌、真菌等，也就是變質的情況。如果是喝了變質的西洋參水，可能會導致急性胃腸炎，出現突然嘔吐、腹瀉、腹痛，甚至是發熱，或急性脫水等危急重癥。
3、有效成分可能已經發生變化：如果西洋參泡水隔夜，泡水時間太長，其中的有效成分可能會丟失或是發生改變，一方面有效性會有所下降，另一方面新生成的成分也可能會有一定的毒副作用，所以不建議再繼續喝。
