1、質(zhì)量好的肉燕,色澤潔白,皮張很薄,厚薄均勻,每張完整,無碎片,無破洞,無粉面,無異味。如果色澤灰暗,厚薄不勻,有粉面,有破洞,有霉點,有異味的,說明質(zhì)量差或已變質(zhì)。
2、肉燕,又名燕皮,是用豬瘦肉與淀粉混合加工制成的薄片,用來做餛飩皮、包肉丸等食之,其味非常鮮美,是家庭改善口味、款待客人、過年過節(jié)的必備食品。
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