美食
美食
1、看色澤：兌入鹽水的食油，失去了純油質的色澤，使色澤變淡。
2、看透明度：由于鹽水比較明亮，兌人食油中以后，使食油的濃度降低，油液更為淡薄明亮。
3、口試：兌人鹽水的食油，入嘴有咸味感。
4、熱試：兌入鹽水的食油，入鍋加熱后，會發出叭叭聲。
5、化學鑒別方法：取油樣10mL，置于分液漏斗中，用蒸餾水30mL，20mL，10mL萃取，合并水相，再用少量石油醚洗水相，將水相移人瓷蒸發器中，加入5%的鉻酸鉀溶液1mL，用0.1mol/L硝酸銀溶液滴定，求出氯化鈉的含量。同時取同種未摻鹽水的食油作空白對照，以確定兌人的鹽水是多少。
