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如何識別臘鴨的老嫩

導讀1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨，如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在制作臘鴨時，熏制巧妙，皺皮老鴨也會做得油光好看，此時可用力按按鴨嘴，看其是否堅硬，如硬必是老鴨無疑，反之則是嫩鴨。

1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。

2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨，如油光肉細則是嫩鴨。

3、但是一些行家在制作臘鴨時，熏制巧妙，皺皮老鴨也會做得油光好看，此時可用力按按鴨嘴，看其是否堅硬，如硬必是老鴨無疑，反之則是嫩鴨。

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