美食
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1、看色澤：不論何種植物油，兌入白色的米湯，則油質(zhì)失去了原有色澤，使其色澤變淺。夏季觀察時，油和米湯分成兩層。
2、看透明度：米湯是一種淀粉質(zhì)的糊狀體，缺乏透明度，一且兌入食油中，使油的純度降低，折光率增大，透明度差。
3、聞氣味：每一種純質(zhì)食油，都具有該油料的本身氣味，如芝麻油有芝麻香味，豆油有豆腥味。兌入米湯的食油，聞之油的氣味淡薄或消失。
4、熱試：兌人米湯的食油，入鍋加熱后，會發(fā)出叭叭聲。
5、化學(xué)鑒別方法：取油樣5mL，置于試管中，加入碘試劑1~2滴，油樣呈藍(lán)色反應(yīng)的，說明油中兌人了米湯。
