美食
美食
1、看色澤：食油中摻入礦物油后，色澤比純食油深。
2、聞氣味：用鼻子聞時，能聞到礦物油的特有氣味，即使食油中摻入礦物油較少，也可使原食油的氣味淡薄或消失。
3、口試：摻入礦物油的食油，人嘴有苦澀味。
4、化學鑒別方法：取油樣1mL，置于錐形瓶中，加氫氧化鉀溶液1mL和乙醇25mL，再將錐形瓶接上空氣冷凝管回流皂化，約經5min在皂化時應加振蕩使加熱均勻、后，加沸水25mL，搖勻觀察，如果油樣混濁，說明食油中摻入了礦物油或松香。
