1、摸滑度：觸摸肉的表面，如若發現有明顯的滑膩感且有白色粉末的話，一定要警惕。如果硼砂撒得過多，可能還會有硼砂微粒粘在手上，聞起來會有微弱的堿味。
2、用手掐：加了硼砂的肉，用手指掐一下會發現斷面是灰白色的，但肉的表面卻呈鮮紅色。
3、看色澤：當肉的表面被抹上硼砂后，會變成粉紅色，瘦肉的顏色會更深一些，一些剛抹上的肉表面會有粉末殘留。
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