1、原汁鮮牛奶的奶香濃、奶腥大；摻了雜物的牛奶奶香淡、奶腥味小。
2、將牛奶倒在鍋里觀察，如看上去細(xì)膩、油潤(rùn)，奶和水自然融為一體，是原汁鮮奶。
3、原汁奶加熱至80℃就能沸騰，并且漕漲很快，泡沫很多；摻雜牛奶煮時(shí)沸點(diǎn)較高，沸騰較慢，也較少泡沫和潛漲現(xiàn)象。
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