1、火鍋沒吃完，如果保存得當隔夜沒有出現變質的現象，第二天一般是可以繼續吃的。而如果已經出現了變質的現象，則不能繼續吃。

2、火鍋是指用水或湯燒開來涮煮各類食物的烹飪方式，里面通常添加有牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等各種食材，平時適量吃一些，還能夠補充身體所需要的營養。如果火鍋沒有吃完，可以使用保鮮膜封好，放入冰箱內冷藏。如果第二天拿出來后沒有出現發霉以及有異味的情況，一般是可以繼續吃的，但是應注意加熱后食用。

3、如果沒有使用保鮮膜封住，而且也沒有放入到冰箱冷藏，第二天拿出來后，已經出現了餿味和發霉的現象，考慮已經出現了變質，則第二天不可以吃，以免對胃腸道造成影響，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不良反應，嚴重影響身體健康。

4、另外，即使第二天火鍋沒有變質，也不建議經常吃隔夜的火鍋或者反復加熱的火鍋。因為此時湯底中含有較多的嘌呤以及亞硝酸鹽，可能會引起頭暈、乏力等癥狀，所以不建議經常吃隔夜火鍋。如果不慎吃了變質的火鍋，出現腹痛、腹瀉等癥狀，建議到消化科就診治療。