1、看體表色澤：新鮮的對蝦應該是發青發亮得，不新鮮的皮殼發暗，對蝦變成紅色或者灰紫色。
2、看連接程度：頭尾緊密相連，胸節和腹節緊實，對蝦身較挺，有一定的彎曲度，干燥。不新鮮的對蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離。
3、看肉質：新鮮的對蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性，無異味。不新鮮的對蝦，肉質松軟，彈性差。
4、聞氣味：新鮮對蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質對蝦。
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