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怎樣鑒別掛面的好壞

導讀1、外表好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。2、聞味抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面；試筋力上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

1、外表好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

2、聞味抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面；試筋力上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

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